Mi devo ricredere sulla carne di anatra. E' molto buona e facile da cucinare con risultati sorprendenti.
Tutti i prodotti utlizzati provengono dallo shop di avionblu.com.
E' carne rossa che tende ad asciugarsi facilmente e diventa stopposa alla masticazione. Il petto si presenta ricoperto di grasso proprio per mantenere la carne tenera.
CONSIGLIO cottura al forno in teglia coperta da stagnola e temperatura massima 140°C.
Inoltre, servo sempre con una salsa che mantiene umida la carne.
La salsa: faccio bollire una patata in acqua aromatizzata al pepe Timut. Assomiglia al pepe di Sichuan ovvero dolce non piccante con una marcata sensazione di pompelmo. (La ricetta tradizionale è anatra all'arancia, beh questo pepe è identico al pompelmo e il risultato ricorda molto la ricetta più famosa dell'anatra)
Metto la carne in forno per 12-15 minuti. Il sughetto di cottura lo aggiungo alle patate.
Poi frullo tutto e ottengo la salsa.
