La coda di rospo è un pesce molto pregiato per le sua carne soda e senza spine.
Forse tutti non sanno che dalla testa della rana pescatrice si ricavano delle guance che si possono cucinare alla stregua della coda.
Propongo un secondo di pesce che abbino alla carne perchè la struttura della guancia regge bene la sapidità della salsiccia.
INGREDIENTI per la ricetta:
100 gr di guance di Rana pescatrice (disponibile nello shop di avionblu.com)
50 gr di Salsiccia
concasse di pomodoro
germogli di insalata.
Ecco come si presentano le guance, vanno dai 30 gr il pezzo fino a 200 gr, quasi una bistecca.
Metto tutto in padella sgranando la salsiccia:
Aggiungo del pomodoro a cubetti per dare un po' di contrasto, ma la ricetta è semplice e veloce solo il tempo di arrostire carne e pesce.
Il bello della cucina è che elabori la tua idea e ho fatto più prove prima di arrivare al risultato ottimale. L'unica cosa è che cucino per ottenere una foto ad effetto e non per dare il palato la miglior soddisfazione. Mi ci devo ancora abituare, ma ci sto arrivando.
