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Spaghetti con le guance di rana pescatrice

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spaghetti g1

E' difficile legare il pesce alla pasta, per questo al ristorante finisce che il primo piatto di pesce sia il meno entusiasmante.

Quindi lavoro di fino:
1. cottura nella pasta in un acqua saporita
2. abbondanza di pesce.

Cuocio gli spaghetti come se fosse un risotto. Aromatizzo l'acqua di cottura con aglio prezzemolo e pepe.

spaghetti g2

Poi tanta rana pescatrice. Il pesce viene lessato e non dà grande sostegno al gusto. Per questo un erba aromatica a crudo o un pepe possono imprimere personalità al piatto.

spaghetti g3

Poi a parte arrostisco le guance e completo lo spaghetto nel piatto.

anatra6

Prezzemolo e olio a crudo alla fine.


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