Semplicemente è carne bovina.
L'animale è completamente nero e per questo viene anche chiamato Black Angus.
L'Angus è una razza che produce carne pregiata.
La razza è diffusa soprattutto in Irlanda, Scozia, USA, Argentina e Giappone.
L'Angus è un bovino che nel tempo si è addattato meglio di altri all'allevamento perchè di robusta costituzione e precoce nello sviluppo. Inoltre, l'Angus predilige il pascolo che nel passato era l'unico sistema di alimentazione.
E' chiaro che l'alimentazione e lo stile di vita dell'animale contribuiscono non poco al risultato finale, quindi la razza risulta meno determinante se l'animale vive bene.
Ecco che l'Angus diventa carne pregiata perchè i paesi d'origine dispongono di ampi pascoli e sistemi di allevamento naturali.