Non è necessario friggere le melanzane per ottenere un risultato migliore.
Occorre, invece, scegliere una melanzana tenera e poco coriacea. Io preferisco la melanzana viola in cui senza troppe lavorazioni arrivo a realizzare una ricetta vegetariana rapida e gustosa.
Taglio la melanzana a fettine e le passo, con un filo d'olio, nella padella antiaderente.
Poi vado a sovrappore in una teglia da forno il resto. Senza regole, ricette da seguire o cuochi da copiare, solo con i prodotti che ho a disposizione per ottenere un risultato soddisfacente.
ESEMPIO della mia melanzana alla parmigiana:
1 Melanzana Viola
Pomdoro fresco
Ricotta
Parmigiano reggiano giovane 24 mesi
Basilico fresco
