Esitono dei preparati a base di frutta molto pratici e comodi che si possono utilizzare in svariati modi: salse, cocktails, bavaresi, sorbetti, gelati, mousse di frutta e granite. Ho provato un mix che riprduce il mojito e di preparare l'After eight nella mia versione personale: combinazione di cioccolato e menta attraverso un sorbetto al mojito e una mousse al cioccolato.
Prima di tutto preparo il sorbetto di Mojito e in nel prossimo post vado a comporre l'After eight.
Ingredienti:
- 1 litro di mix Mojito (vai allo shop per l'acquisto)
- 2 fogli da 5 gr di colla di pesce
Non serve altro perche il mix è già pronto per essere lavorato.
In un pentolino verso il mix, quando il liquido inizia a scaldarsi aggiungo i 2 fogli di colla di pesce; mescolo velocemente per sciogliere la gelatina.
Per la gelatina, il metodo non è quello di scuola, ma vi assicuro che è efficace.
Si lascia andare sul fuoco finchè la colla di pesce non si sia amalgamata con il resto del composto. Poi, verso tutto in una pirofila e metto in freezer per 24 h.
Ecco come si presenta dopo un giorno in freezer. Se troppo duro, basta dargli un passaggio al micro per 1 minuto e la consistenza torna lavorabile al cucchiaio.
