Ora chiedo a tutti cos'è l'arrosto, da cosa è fatto e come si cucina ?
Passato:
Interpete principale ed indiscusso della carne era, tempi che furono, il Macellaio. Ti consigliava il taglio anatomico giusto e dispensava consigli su come cucinare.
Presente tra supermercati, catene di Hamburger e sviluppo globale.
Si rompe il legame territoriale, cambia la dimensione commerciale e si allargano i confini sia mentali che geografici.
Futuro:
guardate che tutto sotto il naso di tutti, ma si finge di non vedere. Stanno unificando i mercati e allargando le maglie della legge per permettere ai potenti di fare irruzione con le loro produzioni: TTIP. La carenza di informazioni e di tutele fa sì che, presto, ogni industrialotto potrà entrare dalla porta principale con regole modellate al bussiness. Ci sarà un codice, una dicitura e una funzionalità adatta per qualunque esigenza: immagino l'arrosto che si cuoce dal supermercato a casa, l'hamburger che abbatte il colesterolo, la bistecca grigliata già masticata.
L'arrosto è famiglia, è sapore di casa. Il piatto della domenica che coccola tutti. Non si usa un taglio prelibato nè costoso, ma un pezzo dell'anteriore che poi va sapientemente cotto per alcune ore, in modo che le fibre diventino masticabili.
Ma questa è storia.